Kurkuma-Eierspeis auf Sauerteigbrot

LOs Geht's!

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Sauerteigbrot in Scheiben schneiden und toasten. Kirschtomaten vierteln  und in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach und nach  das Olivenöl, den Balsamicoessig, das ätherische Basilikumöl sowie den  Honig hinzugeben und die Kirschtomaten damit marinieren.

FRÜHLINGSZWIEBEL

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1. Die Frühlingszwiebel waschen und sehr  fein schneiden. Für die Eierspeis, die Eier in eine Schüssel schlagen  und mit dem Eierspeisgewürz und Kurkuma würzen. Bei Bedarf Salz und  Pfeffer hinzugeben. Mit einer Gabel verquirlen.

PFANNE

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In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und  die verquirlten Eier hineingießen. Frühlingszwiebel in die leicht  gestockte Masse geben. Die Masse mit einer Gabel immer wieder von allen  Seiten vorsichtig zur Mitte ziehen, bis die Eier schön cremig sind.

KNOBLAUCH

4

Knoblauchzehe mit dem Messer leicht zerdrücken oder in die Hälfte  schneiden. Knoblauch auf dem getoasteten Sauerteigbrot verstreichen.

FERTIG!

5

Die Eierspeis nun auf das getoastete Sauerteigbrot geben, den  Tomaten-Basilikum Mix darauf geben und mit Pfeffer würzen. Brot mit  Kresse und etwas Eierspeisgewürz garniert servieren.